SOUPE D’ORTIES
1 litre de bouillon de légumes
1 botte d’orties très jeunes
1 poireau (partie verte)
50gr de beurre
lier à la pomme de terre (2 belles pommes de terre)
faire revenir le tout
laisser cuire 20 minutes et ensuite mixer
assaisonnement sel, piment d’Espelette
6 cuillères de crème épaisse
+ croutons revenus au beurre
PS : sans crème ni beurre la recette devient un repas de carême
De l’équipe de l’Hôtel des Berges à Illhaeusern
